I NOSTRI VINI
Tre vitigni, tre storie, una terra
La vigna si trova a 250 m sul livello del mare ed è coltivata a Guyot con una densità di 3000 ceppi per ettaro, su di un terreno limo argilloso di origine vulcanica.
Riccardo Cotarella segue e cura la produzione vinicola, e ci trasmette costantemente la sua passione ed arte per ottenere vini di grande qualità.
Vinifichiamo in purezza tre vitigni: Fiano, Aglianico e Merlot, curando attentamente ogni fase, dalla potatura al diradamento dei grappoli, dalla raccolta a mano fino alla vinificazione ed all'imbottigliamento.
La leggera pendenza del terreno accelera il drenaggio dell'acqua piovana e la ventilazione dei grappoli.
La direzione nord-sud dei filari consente una buona esposizione sulle due pareti ed un equilibrio di crescita dell'uva.
Le etichette dei vini
rappresentano i tre campanili che si vedono dalla vigna.
Acquamela, il Fiano, deriva da un antico casale situato lungo la via dei "Due Principati" dove la Regina di Napoli Margherita di Durazzo si rifugiò durante la peste del Trecento.
Il borgo di Cariti dà il nome al nostro il Merlot, mentre il villaggio di Fusara dà il nome al nostro Aglianico.
zona di produzione colli di Salerno Baronissi località Nocelleto
altitudine 250 mt s.l.m.
esposizione nord sud
tipo di terreno limo argilloso di origine vulcanico
sistema di allevamento spalliera con potatura a guyot
densità dei ceppi 3.000 per ettaro
potatura, legatura, diradamento e vendemmia manuale
età media delle piante 12 anni
resa 60 hl/ha
vinificazione criomacerazione delle uve, pressatura soffice e fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
affinamento in serbatoi di acciaio sulle fecce fini per 6 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi
alcol 13 % vol
temperatura di servizio 8/10 °C
abbinamenti primi piatti e risotti a base di verdure o di pesce, pesci o crostacei, carni bianche, formaggi di media stagionatura
limpido, luminoso, giallo paglierino
intenso, complesso, fine, pesca, pera, bucce di limone, timo, miele, mandorla
sorso elegante, morbido, avvolgente, fresco, intenso, sapido. Retrogusto di agrumi e note floreali
zona di produzione colli di Salerno Baronissi località Nocelleto
altitudine 250 mt s.l.m.
esposizione nord sud
tipo di terreno limo argilloso di origine vulcanico
sistema di allevamento spalliera con potatura a guyot
densità dei ceppi 3.000 per ettaro
potatura, legatura, diradamento e vendemmia manuale
età media delle piante 12 anni
resa 50 hl/ha
vinificazione selezione delle migliori uve, fermentazione in serbatoi di acciaio con lunga macerazione sulle bucce, fermentazione malolattica in barriques di rovere
affinamento in barriques di rovere per 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi
alcol 13,5 % vol
temperatura di servizio 18°C
abbinamenti antipasti a base di salumi, lasagne, primi piatti strutturati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati ed erborinati
limpido, luminoso, rosso rubino scuro
intenso, complesso, fine, frutti di bosco (mora, cassis), liquirizia, ciliegia, cioccolata, note balsamiche (eucalipto)
sorso vigoroso morbido, di corpo, fresco, elegante, tannini setosi, finale lungo e persistente.
zona di produzione colli di Salerno Baronissi località Nocelleto
altitudine 250 mt s.l.m.
esposizione nord sud
tipo di terreno limo argilloso di origine vulcanico
sistema di allevamento spalliera con potatura a guyot
densità dei ceppi 3.000 per ettaro
potatura, legatura, diradamento e vendemmia manuale
età media delle piante 12 anni
resa 50 hl/ha
vinificazione selezione delle migliori uve, fermentazione in serbatoi di acciaio con lunga macerazione sulle bucce, fermentazione malolattica in barriques di rovere
affinamento in barriques di rovere per 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi
alcol 14 % vol
temperatura di servizio 18 °C
abbinamenti antipasti a base di salumi, lasagne, primi piatti mediamente strutturati, risotti, arrosti, bolliti, grigliate, formaggi stagionati ed erborinati
limpido, luminoso, rubino profondo
intenso, complesso, fine, piccoli frutti rossi (ciliegia), frutti di bosco (mora, lampone, cassis), note floreali di violetta, cuoio
morbido, fresco, pieno, intenso al retrogusto, persistente
