I NOSTRI VINI
Tre vitigni, tre storie, una terra
La vigna si trova a 250 m sul livello del mare ed è coltivata a Guyot con una densità di 3000 ceppi per ettaro, su di un terreno limo argilloso di origine vulcanica.
Riccardo Cotarella segue e cura la produzione vinicola, e ci trasmette costantemente la sua passione ed arte per ottenere vini di grande qualità.
Vinifichiamo in purezza tre vitigni: Fiano, Aglianico e Merlot, curando attentamente ogni fase, dalla potatura al diradamento dei grappoli, dalla raccolta a mano fino alla vinificazione ed all'imbottigliamento.
La leggera pendenza del terreno accelera il drenaggio dell'acqua piovana e la ventilazione dei grappoli.
La direzione nord-sud dei filari consente una buona esposizione sulle due pareti ed un equilibrio di crescita dell'uva.
Le etichette dei vini
rappresentano i tre campanili che si vedono dalla vigna.
Acquamela, il Fiano, deriva da un antico casale situato lungo la via dei “Due Principati” dove la Regina di Napoli Margherita di Durazzo si rifugiò durante la peste del Trecento.
Il borgo di Cariti dà il nome al Merlot, il villaggio di Fusara all’ Aglianico, mentre Diecimare, il rosato, prende il nome dal Parco Naturale e Oasi del WWF che si affaccia sulle nostre vigne.
- tipo di vino bianco fermo
- uve fiano 100%
- zona di produzione Baronissi località Nocelleto Colli di Salerno
- altitudine 250 mt s.l.m.
- esposizione nord sud
- tipo di terreno limo argilloso di origine vulcanico
- sistema di allevamento spalliera con potatura a guyot
- densità dei ceppi 3.000 per ettaro
- potatura, legatura, diradamento e vendemmia manuale
- età media delle piante 12 anni
- resa 80 hl/ha
- vinificazione criomacerazione delle uve, pressatura soffice e fermentazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata
- affinamento in serbatoi di acciaio sulle fecce fini per 6 mesi e in bottiglia per ulteriori 6 mesi
- alcol 13 % vol
- temperatura di servizio 8/10 °C
- abbinamenti primi piatti e risotti a base di verdure o di pesce. Pesci o crostacei, carni bianche, formaggi di media stagionatura
limpido, luminoso, giallo paglierino
intenso, complesso, fine, pesca, pera, bucce di limone, timo, miele, mandorla
sorso elegante, morbido, avvolgente, fresco, intenso, sapido. Retrogusto di agrumi e note floreali
uve aglianico 100%
zona di produzione Baronissi località Nocelleto Colli di Salerno
altitudine 250 mt s.l.m.
esposizione nord sud
tipo di terreno limo argilloso di origine vulcanico
sistema di allevamento spalliera con potatura a guyot
densità dei ceppi 3.000 per ettaro
potatura, legatura, diradamento e vendemmia manuale
età media delle piante 12 anni
resa 60 hl/ha
vinificazione selezione delle migliori uve e raccolta manuale, - fermentazione in serbatoi di acciaio con lunga - macerazione sulle bucce, fermentazione malolattica in - barriques di rovere, affinamento in barriques di rovere per 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi
alcol 13,5 % vol
temperatura di servizio 18°C
abbinamenti antipasti a base di salumi, lasagne, primi piatti strutturati, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati ed erborinati
limpido, luminoso, rosso rubino scuro
intenso, complesso, fine, frutti di bosco (mora, cassis), liquirizia, ciliegia, cioccolata, note balsamiche (eucalipto)
sorso vigoroso morbido, di corpo, fresco, elegante, tannini setosi, finale lungo e persistente.
uve merlot 100%
zona di produzione Baronissi località Nocelleto Colli di Salerno
altitudine 250 mt s.l.m.
esposizione nord sud
tipo di terreno limo argilloso di origine vulcanico
sistema di allevamento spalliera con potatura a guyot
densità dei ceppi 3.000 per ettaro
potatura, legatura, diradamento e vendemmia manuale
età media delle piante 12 anni
resa 60 hl/ha
vinificazione selezione delle migliori uve e raccolta manuale, - fermentazione in serbatoi di acciaio con lunga - macerazione sulle bucce, fermentazione malolattica in - barriques di rovere, affinamento in barriques di rovere - per 18 mesi e in bottiglia per 6 mesi
alcol 14 % vol
temperatura di servizio 18 °C
abbinamenti formaggi di media-lunga stagionatura o primi piatti - con sughi a base di carne, risotti, bolliti, o piatti di - pollo, tacchino, coniglio, o carni rosse leggermente - aromatizzate.
limpido, luminoso, rubino profondo
Intenso, complesso, fine, piccoli frutti rossi - (ciliegia prugna), frutti di bosco (mora, lampone, cassis), note floreali di violetta, cuoio
Rotondo e morbido, fresco, pieno, intenso al retrogusto, persistente
uve aglianico 100%
zona di produzione Baronissi località Nocelleto Colli di Salerno
altitudine 250 mt s.l.m.
esposizione nord sud
tipo di terreno limo argilloso di origine vulcanico
sistema di allevamento spalliera con potatura a guyot
densità dei ceppi 3.000 per ettaro
potatura, legatura, diradamento e vendemmia manuale
età media delle piante 12 anni
resa 60 hl/ha
vinificazione pressatura soffice e fermentazione in serbatoi di acciaio
affinamento in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per 6 mesi
alcol 12 % vol
temperatura di servizio 8/10 °C
abbinamenti ottimo al momento dell’ aperitivo, antipasti di mare,verdure, pasta e patate con provola, salumi, carne bianca, mozzarella di bufala, pizza.
Brillante, colore rosa tenue
Profumi freschi ed intensi: lampone, melagrana, rosa canina, lavanda, violetta, glicine, agrumi ed erbe mediterranee.
Sapido e fresco, elegante ed armonico, finale lungo e fruttato.
